破乳劑的選擇 
 大家都了解，破乳劑是一種乳濁液的穩(wěn)定劑，是一種表面活性劑。乳化劑的作用是：當它分散在分散質(zhì)表面時，形成薄膜或雙電層，可使分散相帶有電荷，這樣就能阻止分散相的小液滴相互凝結(jié)，使形成的乳濁液比較穩(wěn)定。 
 由于破乳劑的協(xié)同效應(yīng)， 通常多采用復配型乳化劑，但在選擇乳化劑時，要考慮HLB高值與低值的相差值，最好不要大于五這個數(shù)值，否則得不到最佳的穩(wěn)定效果。